Huile d’Olive Vierge Extra – Sélection Mirabello | 100 % Koroneiki • Région de Mirabello, Lasithi, Crète
Olea europaea var. Koroneiki : extraction mécanique à froid (première pression), sans aucun traitement chimique.
Localisation et Variables de Culture
Biotope
Un terroir préservé au cœur de la Crète orientale : cette huile d’olive vierge extra est le fruit d’une lignée d’arbres ancestraux s’épanouissant dans la région de Mirabello, au nord-est de la Crète. Ce microclimat insulaire, bordé par la mer et caractérisé par un ensoleillement maximal couplé à des sols calcaires arides, impose aux oliviers une résistance naturelle. C’est cette alliance entre la roche, l’air marin et l’absence totale d’irrigation intensive qui force la plante à concentrer ses arômes et ses nutriments essentiels au cœur même du fruit.
Prélèvement
L’expression pure de la variété Koroneiki : issue exclusivement de la variété Koroneiki, réputée pour sa longévité et sa densité aromatique, cette huile provient d’une récolte précoce. Les olives sont cueillies manuellement à leur stade de maturité verte, puis acheminées à l’extraction mécanique à froid dans les heures qui suivent la cueillette. Ce procédé permet d’obtenir un taux d’acidité extrêmement bas et de figer les polyphénols natifs.
Conditionnement
L’écrin protecteur en grès : pour préserver l’intégrité de ce cru, l’huile est conditionnée dans une bouteille artisanale en grès de 200 ml. Ce matériau noble et totalement opaque offre un bouclier thermique et lumineux absolu, bien supérieur au verre conventionnel, protégeant les molécules aromatiques et les acides gras délicats de toute altération temporelle.
Données Techniques et Transformation
Nom Scientifique
Olea europaea var. Koroneiki.
Nom Principal
Huile d’Olive Vierge Extra.
Origine
Région de Mirabello, Lasithi, Crète (Grèce).
Variété
100 % Koroneiki (cueillette sélective).
Méthode d’Extraction
Extraction mécanique à froid (première pression), sans aucun traitement chimique ni filtration lourde.
Format
Bouteille en grès artisanal de 200 ml (protection absolue contre les UV et les variations thermiques).
Caractéristiques Organoleptiques
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Aspect et Profil OrganoleptiqueRobe vert émeraude intense aux reflets dorés. Parfum de feuilles de tomates froissées et d’herbe fraîche. Bouche équilibrée, onctueuse, présentant une amertume subtile et une finale piquante persistante.
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Signature à la dégustationÀ la dégustation, elle révèle une texture d’une fluidité parfaite et une signature sensorielle vive, marquée par des notes d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut sauvage et une ardence poivrée en fin de bouche.
Paramètres de Préparation
01
Usage gastronomique (Rituel de finition) : Cette huile de grande réserve est un produit de finition. Pour apprécier sa complexité biochimique, versez un filet à cru au moment du dressage sur des légumes vapeurs, un poisson blanc poché, un fromage frais de chèvre ou une tranche de pain au levain naturel. Évitez toute cuisson à haute température qui dénaturerait la subtilité de ses arômes volatiles.
02
Rituel de dégustation pure : Fidèle aux traditions de longévité crétoises, une cuillère à café consommée pure le matin à jeun permet de bénéficier pleinement de sa richesse en antioxydants et en acides gras mono-insaturés.
03
Recommandation de conservation : Bien que la bouteille en grès offre une barrière naturelle, conservez votre flacon hermétiquement bouché après chaque utilisation dans un endroit frais (entre 14 °C et 18 °C) et à l’abri des sources directes de chaleur.
